Najkremastiji kolač sa sirom – San Sebastian Cheesecake

Najkremastiji kolač sa sirom – San Sebastian Cheesecake

Ljudi moji, ko voli pečeni čizkejk, obožavaće ovaj kolač! Ne mogu vam opisati koliko je samo kremast a pravi se od svega par sastojaka i skroz je jednostavan za pripremu. Jedino je potrebno strpljenje da se kolač u potpunosti ohladni jer u suprotnom neće uspeti.

Verujem da će možda i neko pomisliti da mi je kolač izgoreo ali nije. Ovaj kolač baš mora da ima ovaj “izgoreli” izgled jer se peče poprilično kratko i to na jako visokoj temperaturi pa zato on potamni. Ne brinite, obećavam da kolač nema izgorerli ukus.

Ovaj kolač je inače španskog porekla i originalno ime mu je San Sebastian Cheesecake. Ime je dobio po mestu San Sebastian u Španiji gde je i nastao i sada je totalni hit u svetu, možda je nekome poznat i iz Istanbula jer tamo ima par poslastičarnica koje imaju isključivo taj kolač u ponudi. Ja sam recept preuzela od jedne nemačke blogerke Kikis Kitchen, čak ništa nisam menjala već sam ga samo prevela. Toplo preporučujem da ga isprobate jer je stvarno najkremastiji pečeni čiz koji sam ikada probala iako na prvi pogled verovato izgleda zagorelo.

Potrebni sastojci za kalup prečnika 24cm:

Svi sastojci neka budu sobne temperature!

  • 1kg krem sira (neka bude sobne temperature)
  • 600g slatke pavlake (preporučujem mlečnu)
  • 7 jaja (takođe neka budu sobne temperature)
  • 250g šećera
  • 50g gustina
  • sok od 1/2 limuna
  • 1 burbon vanilin šećer, štapić prave vanile ili pasta od prave vanile. Ako ne nađete ništa od toga, poslužiće i kašičica arome vanile.
  • Istopljena čokolada za serviranje po želji

Priprema:

  1. Ručno ili mikserom sjediniti krem sir i šećer, mešati samo onoliko da se sjedini (10-15 sekundi) jer ne želimo da fil bude vazdušast za ovaj kolač pa se sve meša samo onoliko dok ne postane homogeno. Zatim u krem sir i šećer prosejati gustin i opet kratko umešati.
  2. U drugoj činiji razbiti jaja i kratko mešati viljuškom da se sjedine. Nakon toga ih dodati u krem sir smesu i opet kratko umutiti samo da se sve sjedini.
  3. Dodati limunov sok, neumućenu slatku pavalaku i vanilu i opet mutiti samo onoliko da se sve sjedini.
  4. Fil sipati u kalup prečnika 24cm koji ceo moram biti obložen pek papirom (obod i dno). Nakon što ste sipali fil, lupite kalup par puta o radnu površinu kako bi se razbili mehurići ako ih je bilo.
  5. Kolač se zatim peče na 240 stepeni 30-31 minut. Nakon toga ga odmah vadite iz rerne i ostavljat ga tako u kalupu dok se potpuno ne ohladi. Najbolje preko noći. Kada izvadite kalup iz rerne, kolač treba da bude poprilično taman na površini i da vam se mrda kada treskate kalup.
  6. Nakon što se ohladio, sečete, jedete i uživate. Parče ovog čizkejka se tradicionalno servira ovako položeno kao na slici i po želji se može preliti i istopljenom čokoladom.


2 thoughts on “Najkremastiji kolač sa sirom – San Sebastian Cheesecake”

  • Pretty element of content. I just stumbled upon your website and in accession capital to claim
    that I acquire in fact enjoyed account your blog posts.

    Anyway I will be subscribing to your augment and even I
    fulfillment you get admission to constantly fast.

    P.S. If you have a minute, would love your feedback on my
    new website re-design. You can find it by searching for “royal cbd” – no
    sweat if you can’t.

    Keep up the good work!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *