Stollen – Nemački praznični kolač

Stollen – Nemački praznični kolač

Za početak, ko ne zna, Stollen je onaj kolač koji se obično pravi zimi za praznike, uglavnom je u obliku neke recimo pletenice, punjen je suvim voćem i orašastim plodovima pa čak i marcipanom, a najčešće je i prekriven bogatim slojem prah šećera.
Dakle prava zimska čarolija, samo što sam ja od toga napravila jednu mnogo bržu i jednostavniju verziju, sve u jednoj činiji, bez kvasca i u obliku kuglofa. Ne mogu vam opisati kakvo je oduševljenje ovaj kolač izazvao, toliko je aromatičan a testo je prefino! Ovde u suštini može da doda ko šta voli, ja sam se držala originala ali zaista može sve. Kora od limuna je obavezna, neverovatnu aromu daje.

Sastojci:

– 500g brašna
– 1 prašak za pecivo
– prstohvat soli
– 175g putera
– 250g kisele pavlake
– 2 jaja
– 150g šećera
– 1 vanilin šećer
– kora 1 limuna
– 60g suvog grožđa, brusnica ili drugog suvog voća
– 60g kandiranog voća (pomorandža, mango, ananas… sve može)
– 60g seckanih oraha

Za preko:

– šećer u prahu
– malo putera

Postupak:

1. Rernu zagrejati na 175 stepeni.
2. Brašno, prašak za pecivo, so, puter, kiselu pavlaku i jaja mesiti rukama ili mutiti mikserom sa nastavkom za testo. Puter neka bude hladan
3. Zatim dodati šećer, vanilin šećer i koru limuna i mesiti dok se ne umesi i nastane homogeno testo. To će potrajati malo i testo će biti lepljivo
4. Nalon što se testo umesilo, dodati suvo voće i orase i mešati dok se ne umese.
5. Sada kalup za kuglof (moj je prečnika 23cm) dobro namazati puterom i posuti brašnom. Može i četvrtasti kalup za hleb ili okrugli, ne mora biti kalup za kuglof.
6. Testo onda rasporediti u kalupu, poprilično je čvrsto i malo će biti teže rasporediti ga. Peći ga na 170 stepeni oko 60min, obavezno uraditi proveru čačkalicom.
7. Nakon pečenja, kuglof mora potpuno da se ohladi, onda se izvadi iz kalupa, premaže se sa istopljenim puterom i pospe sa puno prah šećera.



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *