Ekleri

Ekleri

Za prvi put, nisu loši. Izgled je malo haotičan ali je ukus zato odličan. Testo je osnovno a fil i preliv možete praviti kako volite. Ja volim čokoladu pa mi je fil mućeni mlečni ganaš a preliv glazura od crne čokolade. Još uz maline, pravi mali delikatesi. Pravljenjem sam shvatila da to uopšte nije komplikovano kao što sam mislila a ako se pitate što su tako nepravilnih oblika – pa zato što nemam poslastičarsku kesu već se služim tehnikom kese za zamrzivač što je odlična alternativa. Ja sam pravila ekler zalogajčiće, standardna veličina je oko 8cm dok su moji taman da ih pojedete kroz bukvalno 2 zalogaja.

Testo:

– 50g putera
– 250ml vode
– 150g brašna
– 4 jaja

Fil:

– 200g mlečne čokolade
– 200ml slatke pavlake
– seckani lešnici po želji


Glazura:

– 100g crne čokolade
– 1 kašika ulja

Postupak:

1. Ako pravite moj fil, onda prvo njega napravite. U šerpici istopite čokoladu i slatku pavlaku, čim se smesa sjedini, stavite je u frižider na hlađenje dok ne postane skroz čvrsta. Hladi se najmanje 3h, najbolje preko noći.
2. Za testo, u šerpi prokuvati vodu i puter, kad se puter rastopi i krene da ključa, na slaboj vatri dodati brašno i mešati varijačom dok ne nastane kompaktna smesa.
3. U vruću smesu dodavati jedno po jedno jaje, kad dodate 1 jaje mešate dok se jaje ne poveže sa smesom pa tek onda dodajete sledeće i tako dok ne umešate sva jaja. Ja sam taj deo radila mikserom.
4. Nakon toga testo stavite u poslasticarsku kesu i na plehu obloženim pek papirom pravite recimo “gliste”. Moje su bile dužine 5cm ali može i veće.
5. Testo ide u zagrejanu rernu na 190 stepeni i peče se 45 minuta na režimu duvanje. Nakon pečenja ih ostavite da se skroz ohlade.
6. Kad se fil stegne, njega umutite mikserom, to će potrajati malo ali budite uporni dok ne nastane lep fil.
7. Ohlađene eklere sada presečete, istopite čokoladu sa uljem i gornju polovinu eklera umačete u čokoladu.
8. Na donju polovinu eklera pomoću kese nanosite fil, pospete komadiće lešnika po želji pa ih preklopite čokoladnom polovinom.
9. Ukras po želji, mogu odmah da se jedu ali su lepši kad odstoje u frižideru. Od ove mere nastane 1 veliki pleh eklera.



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *