Sacher torta

Sacher torta

Obećala sam da ću praviti i više čuvenih klasika pa eto i prvog u kolekciji – Sacher torta!
Ko je probao, zna koliko je lepa torta u pitanju, ja je volim jer nije preslatka i zato što mi je prelepa kombinacija čokolade i džema od kajsije a glazura na sve to daje predivan šmek a naravno i izgled.
Ja sam je pravila u kalupu prečnika 20cm jer sam htela malu tortu ali slobodno može i veći kalup npr. 22 ili 24 jer će biti još sočnija! Ko voli neka isproba, još ako imate domaći džem, ma nema greške!

Korice:

– 120g crne čokolade
– 120g putera sobne temperature
– 40g prah šećera
– 6 žumanaca
– 6 belanaca
– 160g šećera
– 120g brašna

Za filovanje:

– oko 300g džema od kajsije, za veću sočnost može i više

Glazura:

– 200g crne čokolade
– 50g šećera
– 40ml vode
– 1 kašika kisele pavlake
– 150ml slatke pavlake
– 20g putera

Priprema:

1. Za koricu istopiti čokolada na pari da ne bi bila preveuća
2. Zatim mikserom umutiti puter i prah šećer i dodati istopljenu čokoladu. Kad se to lepo umuti, dodati jedno po jedno žumance.
3. U drugoj činiji umutiti belanca sa šećerom, prvo malo mutiti belanca pa tek onda dodavati šećer i mutiti dok ne nastane sjajna smesa koja nije previše čvrsta, znači ne sneg.
4. Obe smese pomešati spatulom i na kraju dodavati prosejano brašno. Mešati samo onoliko dok se sve spoji.
5. Smesu rasporediti u kalupu prečnika 22 ili 24cm obloženim pek papirom i peći na 180 stepeni oko 55 min.
6. Koricu ostaviti da se ohladi u potpunosti i prerezati horizontalno na 2 jednaka dela.
7. Na jednu polovinu namazati džem, staviti drugu koricu na nju i celu tortu bogato namazati džemom i odložiti u frižider.
8. Za preliv prokuvati vodu i šećer, ostaviti malo da se prohladi i umešati pavlaku.
9. U drugoj šerpi prokuvati slatku pavlaku i puter, skloniti sa ringle i dodati prethodno utisnjenju čokoladu i ostaviti tako par minuta.
10. Smesu sa slatkom pavlakom sjediniti žicom, u nju dodati prvu smesu, sjediniti i prohladiti još par minuta.
11. Gotov preliv preliti preko cele torte, ukrasiti po želji i ostaviti da se hladi preko noći. Detalje kako sam ja radila po koracima možete pogledati u naglascima na instagramu pod nazivom Sacher torta.



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *