Pavlova sa plazma filom i jagodama
Ne sećam se kad mi je ovako dobro ispala, a ni izgledala. Torta je lagana i osvežavajuća, plazma fil kremast i umereno sladak. Prava prolećna tortica.
Pavlova:
- 4 belanca
- prstohvat soli
- 200g šećera
- 2 kašičice jabukovog sirćeta
- 1 puna kašičica gustina
Plazma fil:
- 4 žumanca
- 60g šećera
- 500ml mleka
- 40g gustina
- 150ml slatke pavlake
- 100g mlevene plazme
- 1 kašičica arome vanile
Još:
- sveže voće
Priprema:
- Rernu zagrejati na 200 stepeni, idealan je režim gde se pali gornji i donji grejač.
- Mikserom umutiti belanca i so, čim smesa postane penasta, postepeno dodavati šećer i mutiti nekih 10ak minuta ili dok ne dobijete čvrstu i sjajnu smesu od belanaca. Ako imate stajaći mikser, obavezno koristite njega.
- Nakon što je smesa čvrsta, dodati sirće i mutiti još 30ak sekundi.
- Kao poslednji korak dodati gustin kroz sito, njega možete ručno umešati ili na najmanjem stepenu miksera.
- Zatim smesu oblikujete na plehu obloženim pek papirom. Smesa otprilike treba biti prečnika 20cm i slobodno neka ide u visinu.
- Pleh ubacite u rernu i odmah smanjite temperaturu na 120 stepeni i pečete 1h i 40min. Rernu ne otvarate ni u jednom momentu, nakon vremena pečenja samo ugasite rernu i ostavite puslicu u njoj da se ohladi u potpunosti. Najbolje je zato da se pravi uveče.
- Sutradan puslicu izvadite iz rerne, uz pomoć noža ili spatule je pažljivo odvojite od pek papira i prebacite na stalak.
- Dok se puslica peče, pripremiti fil. 100ml mleka pomešati sa žumancima, sećerom i gustinom. Ostatak mleka staviti na ringlu da prokuva. Čim mleko prokuva, dodati smesu sa žumancima i kuvati još par minuta na srednjoj temperaturi dok se ne zgusne.
- Fil prekriti streč folijom i ostaviti da se ohladi u potpunosti. Kada se ohladi, umutiti ga miskerom, dodati slatku pavlaku i aromu vanile. Mutiti sve zajedno, na kraju dodati i plazmu i odložiti fil u frižider dok puslica ne bude spremna.
- Na kraju sastaviti Pavlovu, na puslicu rasporediti ceo fil i dodati voće.
