Pesak torta

Ova torta mi je čista asocijacija na detinstvo, uvek sam je negde jela kad sam se našla u Srbiji. Divan mi je ovaj spoj plazme, kokosa, oraha i čokolade, ma obožavam.

Za filove:

• 1 l mleka
• 130g šećera
• 4 pudinga od vanile
• 200g putera sobne temperature
• 120g prah šećera
• 150g mlevene plazme
• 120g kokosa
• 170g mlevenih oraha

Za ganaš:

• 50g mlečne čokolade
• 50g crne čokolade
• 100ml slatke pavlake

Postupak:

1. Od 1l mleka odvojiti 250ml. U tih 250ml razmutiti pudinge a ostatak mleka staviti da se kuva sa šećerom. Kada mleko provri, dodati puding smesu, mešati i kuvati dok ne provri još jednom. Zatim smesu prekriti streč folijom i ostaviti da se potpuno ohladi.
2. Nakon toga penasto umutiti puter i prah šećer i dodati ih u ohlađenu puding smesu. Sve zajedno dobro umutiti i podeliti fil na 3 dela.
3. U jedan fil dodati mlevenu plazmu, u drugi kokos, u treći orahe. Sada u kalupu prečnika 22cm rasprediti filove, prvo plazma, pa kokos, pa na kraju orah fil. Odložiti u frižider na najmanje 2h
4. Nakon toga napraviti ganaš, staviti sve sastojke u šerpicu, grejati i mešati na srednjoj temperaturi dok se ne istopi i sjedini (ja ovo radim u mikrotalasnoj). Na kraju ganaš treba polako da se prelije preko fila i da se vrati torta na hlađenje dok se ganaš ne stegne.