Cheesecake sa belom čokoladom i voćem

Mislim da je svaki opis suvišan i samo ću citirati moju majku – “Ovo je bezobrazno dobro”.

Verujem da svako ima neki svoj recept kada je Cheesecake u pitanju, tako ga imam i ja. Ovo je recept za klasičan Cheesecake bez želatina kome se uvek vraćam ali nije na odmet dodati i belu čokoladu, verujte mi. Druga dimenzija čizkejka. Crveno voće može biti bilo koje, ja sam se ovaj put odlučila za šumsko i nisam pogrešila.

Korica:

• 250g mlevenog keksa
• 50g mlevenih pečenih lešnika
• 2 kašike prah šećera
• 100g istopljenog putera
• 150ml soka od pomorandže

Fil:

• 250g maskarpone sira
• 200g krem sira
• 200g bele čokolade
• 1 kašika arome vanile
• 250ml slatke pavlake
• 2 kesice kremfixa

Preliv:

• 200g šumskog voća
• 2 kašike šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 kašika limunovog soka
• 1 kašika gustina
• 2 kašike vode

Priprema:

1. Za koricu pomešati keks, lešnike i prah šećer, umešati puter, na kraju sok. Dobijenu smesu rasporediti u kalupu prečnika 22 ili 24cm i odložiti u frižider.
2. Za fil istopiti belu čokoladu, ja to radim u mikrotalasnoj, na svakih 20 sekundi promešam i ponovo grejem sve dok se ne istopi. Druga opcija je na pari, izbegla bih direktno na ringli jer može da izgori i da bude previše vruće. Zatim miskerom umutiti maskarpone, krem sir i vanilu. U to dodati istopljenu belu čokoladu i umutiti.
3. Slatku pavalaku umutiti zasebno sa kremfixom ako je mlečna, ukoliko je biljna može neumućena u fil pa se muti dok smesa ne očvrsne i na kraju se doda i kremfix.
4. Fil rasporediti preko korici i ponovo odložiti u frižider.
5. Za preliv pomešati gustin sa vodom. U šerpici zagrejati šumsko voće, šećer, vanilin šećer i limunov sok. Kada provri, po želji ispasirati voće i dodati rastvoreni gustin. Vratiti na ringlu i kuvati još minut dok se ne zgusne.
6. Ostaviti par minuta da se prohladi, zatim rasporediti preko fila i odložiti u frižider najmanje 3h, idealno preko noći.